Ingrédients :
- 8 œufs
- 385 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de farine
- 100 g de fécule
- 1 sachet de levure chimique
- 375 g de beurre
- 13 cl de jus de citron
- 1 sachet de préparation pour crème à la vanille Alsa
- 50 cl de lait
Pour la décoration
vous pouvez utiliser des tranches de citron et feuilles de menthe
Préparation :
Fouettez 4 œufs et 4 cuillères à soupe d’eau chaude au batteur jusqu'à l’obtention
d’un mélange mousseux.
Ajoutez 150 g de sucre en poudre et le sachet de sucre
vanillé tout en continuant à fouetter pendant 2 min.
Incorporez la farine, la fécule, et la levure jusqu’à
l’obtention d’une pâte homogène.
Chemisez un moule à manqué de 28 cm de diamètre et garnissez- le de pâte en vérifiant qu’elle
soit bien lisse.
Mettez au four préchauffé à 175-200°C pendant 25 à 30 min.
démoulez dés la sortie du four, ôtez le papier sulfurisé et laissez refroidir.
Une fois que le biscuit est refroidi, coupez le pour obtenir
4 disques de même épaisseur.
Préparation
de la crème au citron :
Faites fondre les 125 g de beurre au bain marie et
incorporez progressivement 175 g de sucre
et 4 jaunes d’œufs en battant jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
Ajoutez le jus de citron, en continuant à battre. Faites de
nouveau chauffer et ôtez du feu juste avant l’ébullition. Laissez refroidir en
remuant régulièrement.
Préparation
de la crème au beurre :
Préparez la crème à
la vanille avec le lait et les 60 g de sucre restant en suivant le mode d’emploi.
Faites ramollir les 250 g de beurre restant, travaillez-
le et incorporez progressivement à la crème.
Étalez la moitié de
la crème au citron sur le premier fond
de biscuit, couvrez avec le second en
pressant légèrement.
Étalez 1/3 de la crème
au beurre sur le second disque de pâte et couvrez avec le troisième que
vous garnirez de crème au citron.
Répartissez la moitié
de la crème au beurre restante sur tout le gâteau, mettez le reste dans une
poche à douille à embout étoilé, dessinez le décor et agrémentez de tranches de
citron et de feuilles de menthe.