Ganaches à la cannelle

Ingrédients :

• 10 cl de crème fraîche
• 200 g de chocolat de couverture au lait
• 25 g de beurre ramolli
• 2 cuillères à café de cannelle
• 6 g de sucre glace

Préparation :

Portez la crème à ébullition et retirez du feu. Coupez le chocolat en petits morceaux et ajoutez-le à la crème en même temps que le beurre et une cuillère à café de cannelle.

Faites fondre en remuant sans cesse jusqu’à obtention d’une masse épaisse.

Emplissez une poche à douille à embout rond de cette crème et confectionnez des bûchettes de 3 cm de long sur une feuille d’aluminium.

Laissez durcir. 

Mélangez le sucre glace avec la seconde cuillère de cannelle et roulez les ganaches dans ce mélange.   

Conservez au frais.