Galettes à l’emporte pièce

Ingrédient

• 250 g de farine
• 125 g de farine d’épeautre
• 50 g d’amandes pilées
• 75 g de cassonade
• 1 pincée de sel
• Zeste râpé de ½ citron
• 1 œuf
• 250 g de beurre ramolli
• 50 g de chocolat amer

Préparation

Dans un saladier, mélangez les deux farines, puis ajoutez les amandes, la cassonade, le sel, le zeste de citron, le jaune d’œuf et le beurre.

Malaxez soigneusement, formez une boule homogène et placez la quelques instants au réfrigérateur si elle colle.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 mm, découpez les motifs de votre choix et disposez-les sur une plaque recouverte du papier sulfurisé.

Faites cuire de 12 à 15 min dans un four préchauffé à 170-200°C.

Faites fondre le chocolat au bain marie puis coulez-en quelques filets sur les galettes.

Biscuits aux noisettes

Ingrédient

• 50 g de beurre ramolli
• 200 g de pate de noisettes
• 1 pincée de sel
• 150 g de cassonade
• 2 œufs
• 125 g de farine de sarrasin
• 125 g de farine d’épeautre (l’épeautre est une céréale, plante de la famille placées, proche du blé, dont les petits grains bruns adhèrent fortement à la balle, comme dans l’ogre et l’avoine).
• ½ sachet de levure chimique
• 30 g d’amandes effilées

Préparation

Dans un saladier, fouettez le beurre, incorporez petit à petit la pâte de noisettes, le sel, la cassonade, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant.

Mélangez à part, la farine de sarrasin, la farine d’épeautre et la levure et incorporez lentement à la préparation.

Formez des petits tas de pâte à l’aide de 2 cuillères à café et déposez-les sur une plaque recouverte du papier sulfurisé.

Plantez les amandes effilées et faites cuire dans un four préchauffé à 170-200°C pendant 15 min.

Pain au sésame

Ingrédients

• 300 g de farine
• 200 g de farine de blé
• 1 sachet de levure de boulanger
• 25 cl d’eau tiède
• Une cuillère à café de sucre en poudre
• Sel
• 5 cuillères à soupe de graines de sésame grillées.
• 1 cuillère à soupe de lait

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, incorporez le sucre, le sel et 25 cl d’eau tiède.

Travaillez avec un batteur muni de bras pétrisseurs pendant 5 min pour obtenir une pâte homogène.

Puis ajoutez 3 cuillères à soupe de graines de sésame grillées.

Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double le volume.

Pétrissez-la puis garnissez un moule à cake beurré et laissez à nouveau reposer dans un endroit chaud.

Badigeonnez de lait, saupoudrez avec les 2 cuillères de graines de sésame restant et faites cuire pendant 45 min dans un four préchauffé à 200°c.

Petits pains au fromage

Pour 10 petits pains

Ingrédient

• 425 g de farine
• 1 sachet de levure de boulangère
• 25 cl d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre
• 200 g de gouda grossièrement râpé
• une cuillère à soupe d’eau 
• 1 œuf

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

Incorporez le sucre, le sel, le poivre et 25 cl d’eau tiède, et travaillez au batteur à petite puis à grande vitesse pendant 5 min jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez 150 g de gouda et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Pétrissez-la de nouveau soigneusement et formez 10 petits pains ovales, posez-les sur une plaque beurrée et laissez-les reposer dans un endroit chaud. 

Mélangez le jaune d’œuf et une cuillère à soupe d’eau ; badigeonnez les petits pains et saupoudrez avec les 50g de gouda restant.

Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C-200°C pendant 25 min.