jeudi 4 décembre 2014

Galettes à l’emporte pièce




Ingrédient

  • 250 g de farine
  • 125 g de farine d’épeautre
  • 50 g d’amandes pilées
  • 75 g de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • Zeste râpé de ½ citron
  • 1 œuf
  • 250 g de beurre ramolli
  • 50 g de chocolat amer

Préparation

Dans un saladier, mélangez les deux farines, puis ajoutez les amandes, la cassonade, le sel, le zeste de citron, le jaune d’œuf et le beurre.

Malaxez soigneusement, formez une boule homogène et placez la quelques instants au réfrigérateur si elle colle.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 mm, découpez les motifs de votre choix et disposez-les sur une plaque recouverte du papier sulfurisé.

Faites cuire de 12 à 15 min dans un four préchauffé à 170-200°C.


Faites fondre le chocolat au bain marie puis coulez-en quelques filets sur les galettes.

Biscuits aux noisettes



Ingrédient
  • 50 g de beurre ramolli
  • 200 g de pate de noisettes
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de cassonade
  • 2 œufs
  • 125 g de farine de sarrasin
  • 125 g de farine d’épeautre (l’épeautre est une céréale, plante de la famille placées, proche du blé, dont les petits grains bruns adhèrent fortement à la balle, comme dans l’ogre et l’avoine).
  • ½ sachet de levure chimique
  • 30 g d’amandes effilées

Préparation

Dans un saladier, fouettez le beurre, incorporez petit à petit la pâte de noisettes, le sel, la cassonade, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant.

Mélangez à part, la farine de sarrasin, la farine d’épeautre et la levure et incorporez lentement à la préparation.

Formez des petits tas de pâte à l’aide de 2 cuillères à café et déposez-les sur une plaque recouverte du papier sulfurisé.

Plantez les amandes effilées et faites cuire dans un four préchauffé à 170-200°C pendant 15 min.






lundi 1 décembre 2014

Pain au sésame



Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 200 g de farine de blé
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 25 cl d’eau tiède
  • Une cuillère à café de sucre en poudre
  • Sel
  • 5 cuillères à soupe de graines de sésame grillées.
  • 1 cuillère à soupe de lait

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, incorporez le sucre, le sel et 25 cl d’eau tiède.

Travaillez avec un batteur muni de bras pétrisseurs pendant 5 min pour obtenir une pâte homogène.

Puis ajoutez 3 cuillères à soupe de graines de sésame grillées.

Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double le volume.

Pétrissez-la puis garnissez un moule à cake beurré et laissez à nouveau reposer dans un endroit chaud.


Badigeonnez de lait, saupoudrez avec les 2 cuillères de graines de sésame restant et faites cuire pendant 45 min dans un four préchauffé à 200°c.

Petits pains au fromage





Pour 10 petits pains

Ingrédient
  • 425 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulangère
  • 25 cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre
  • 200 g de gouda grossièrement râpé
  • une cuillère à soupe d’eau 
  • 1 œuf

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

Incorporez le sucre, le sel, le poivre et 25 cl d’eau tiède, et travaillez au batteur à petite puis à grande vitesse pendant 5 min jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez 150 g de gouda et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Pétrissez-la de nouveau soigneusement et formez 10 petits pains ovales, posez-les sur une plaque beurrée et laissez-les reposer dans un endroit chaud. 

Mélangez le jaune d’œuf et une cuillère à soupe d’eau ; badigeonnez les petits pains et saupoudrez avec les 50g de gouda restant.

Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C-200°C pendant 25 min.





dimanche 30 novembre 2014

Petits pains aux herbes




Pour 12 petits pains environ

Ingrédients :
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 25 cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de sel
  • Poivre
  • 3 cuillères à soupe d’huiles
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de poireau finement ciselé
  • 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé (facultatif)
  • 1 œuf

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

Incorporez le sucre, le sel, le poivre, l’huile et 25 cl d’eau tiède avec un batteur muni de bras pétrisseur d’abord à petite, puis à grande vitesse pendant 5 min pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le persil, le poireau, le persil et l’aneth.

Laissez reposez la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Pétrissez- la soigneusement et formez 12 boules rondes.

Posez- les sur une plaque beurrée et laissez à nouveau reposez au chaud.

Incisez chaque pain d’une croix de 1 cm  de profondeur sans appuyer.

Battez  le jaune d’œuf et une cuillère à soupe d’eau, et badigeonnez les petits pains.

Faites cuire 45 min dans un four préchauffé à 170°-200°.

Pain d’automne





Ingrédients

  • 500 g de pomme de terre
  • 500 g de farine de blé complet
  • 40 g de levure de boulanger fraiche
  • 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau tiède
  •  20 cl de lait
  • 20 cl d’eau tiède
  • 3 noix de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pomme
  • 200 g de graines de tournesol

Préparation

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, pelez les à chaud et passez- les au presse- purée.
Dans un saladier, mélangez la purée et la farine.

Diluez la levure dans 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau tiède, puis incorporez le lait, 20 cl d’eau tiède, le beurre ramolli et le sel.

Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique.

Épluchez et râpez finement la pomme.

Faites griller à sec 100 g de graines de tournesols pendant 5 min dans une poêle et incorporez les à la pâte avec la pomme râpée.

Laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud et remplissez 2 moules à cake beurrés.

Saupoudrez avec les 50 g restante de graines de tournesol restantes, laissez reposez 40 min et faites cuire dans un four préchauffé à 230°C pendant 50 à 60 min.

Démoulez les pains sur une grille à pâtisserie et laissez les refroidir.
  






mercredi 26 novembre 2014

Petits pains au fromage blanc et au yaourt








 Ingrédients :
  • 500 g de farine de blé complet
  • 40 g de levure de boulanger fraiche
  • 400 g de fromage blanc
  • 15 cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  •  1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de yaourt
  • 3 cuillères à soupe d’eau tiède

Préparation :

Diluer la levure dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède et laissez reposer 15 min dans un endroit chaud.

Incorporez la farine (réserver 2 cuillères à soupe), le fromage blanc, 15 cl d’eau tiède et le sel, et pétrir pour obtenir une pâte élastique.

Saupoudrer avec la farine réservée, couvrir et laisser reposer heure jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pétrir à nouveau, former 12 petites boules avec les mains farinées et poser-les sur une plaque beurrée. Mélanger le jaune d’œuf et le yaourt, et badigeonner les petits pains.

Laisser reposer 15 min et faites cuire dans un four préchauffé à 200°C (th.6) pendant 20 min.