Palets au chocolat et aux oranges

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 60 g de fécule
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Zeste râpé d’une orange
• 1 œuf
• 125 g de beurre ramolli
• 100 g de chocolat noir

Préparation :

    Mélangez la farine, la fécule et la levure, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le zeste d’orange, l’œuf, le beurre.

    Mélangez le tout avec un batteur muni de bras pétrisseur, réglé à petite puis à grande vitesse.

    Hachez le chocolat et ajoutez-le à la pâte et pétrissez bien.

    Formez 3 boudins de pâte de 3 cm d’épaisseur et étirez-les pour que les bandes de pâte atteignent 5 cm de longueur.

    Mettez au frais pour que la pâte durcisse, puis coupez-la en tranches de 5 mm d’épaisseur.

    Disposez les biscuits sur une tôle beurrée et glissez dans un four préchauffé à 175°-200° C (th.5-6)

    Laissez cuire 10 min.

Bouchées à l’ananas

Ingrédients :

• 4 œufs
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g d’amandes en poudre
• 100 g d’ananas au sirop
• Les hosties de 5 cm de diamètre

Préparation :

    Cassez les œufs dans un saladier en séparant les jaunes des blancs et montez les blancs en neige.

Incorporez délicatement le sucre puis la poudre d’amandes.

    Égouttez les tranches d’ananas, hachez-les et ajoutez-les au mélange.

    Déposez une noix de pâte sur chaque hostie. Beurrez une tôle et garnissez-la de papier sulfurisé, répartissez les bouchées sur le papier et glissez la tôle dans un four préchauffé à 150°C (th.4).

    Laissez cuire 30 min.

Bâtonnets aux oranges

Ingrédients :

• 300 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 4 jaunes d’œufs
• Zeste d’une orange
• 3 cuillères à soupe de jus d’orange
• 300 g de farine
• 100 g de praliné
• Chocolat noir de couverture

Préparation :

    Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade et ajoutez progressivement le sucre, le sucre vanillé, le sel, les 4 jaunes d’œufs, le zeste et le jus d’une orange.

    Incorporez la farine en pétrissant bien. Mettez cette pâte dans une poche à douille à embout

étoilé.

    Recouvrez une tôle beurrée de papier sulfurisé et déposez des bâtonnets de pâte de 6 cm de longueur sur le papier.

    Glissez au four préchauffé à 175-200°C (th.5-6) et laissez cuire 7 min.

Préparation de la garniture : faites fondre le praliné au bain-marie en remuant pour obtenir une crème onctueuse, prenez la moitié des bâtonnets et étalez le praliné sur la face lisse, couvrez avec les autres bâtonnets.

    Faites fondre le glaçage au bain marie. Plongez une extrémité de chaque côté dans le chocolat fondu.

Croquignoles et croquettes

Ingrédient :

• 250 g de beurre
• 175 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 175 g de farine
• 175 g de fécule
• 75 g d’amandes en poudre
• Cerises confites pour décorer
• 100 g de chocolat de couverture
• Confiture d’abricots

Préparation :

    Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade et ajoutez progressivement le sucre, le sucre vanillé et l’œuf. Incorporez peu à peu la farine te la fécule aux autres ingrédients en pétrissant bien, complétez  avec les amandes en poudre.

    Mettez la pâte dans une poche à douille à embout dentelé et formez des croquettes et des croquignoles sur une tôle beurré. Glissez au four préchauffé à 175°-200°C (th.5-6) et laissez cuire pendant 10 à 15 min.

    Posez une cerise confite coupée en deux au milieu de chaque croquignole.

    Faites fondre le chocolat au bain-marie en remuant pour obtenir une crème onctueuse, prenez ¼ des croquettes, étalez le chocolat fondu sur la face lisse et collez une croquette nature sur le chocolat  encore humide.

    Prenez la moitié des croquettes restantes et étalez la confiture d’abricots sur la face lisse, procédez  comme pour les croquettes au chocolat. Terminez en plongeant une extrémité de chaque gâteau dans le chocolat fondu.